成都乳高粱白酒

简介—— 下面是成都乳高粱白酒厂家为大家介绍的关于白酒的分类,一起来了解一下吧。根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲…

  • 乳高粱白酒

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成都乳高粱白酒

下面是成都乳高粱白酒厂家为大家介绍的关于白酒的分类,一起来了解一下吧。

根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,适于南方湿热气候。

根据制作原理不同,白酒分为:合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。

通过以上成都乳高粱白酒厂家的介绍,希望可以帮到您更多的了解白酒这个行业。

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