为什么四川高梁白酒放久了有苦味?

作者:admin 发布日期: 2020-03-09 二维码分享

对酒不了解人的也都知道的一个常识就是酒存放时间越久越淳越香。年份越长的话酒的也有很大不同。而今天小编为大家介绍的是大家在品尝一些放久了的四川高粱白酒时会发现有苦味。这是为什么呢?

纯高粱酒放久了有苦味,那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味苦味,仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。

在白酒的多种香型中,以酱香型白酒.耐储藏,因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是..的,有时候由于容器的原因,酒精会散发,口感也会变得淡弱。

为什么四川高梁白酒放久了有苦味?




为什么四川高梁白酒放久了有苦味?


刚生产出来的酒并不一定.好喝,需要存放一段时间。存放过程中,酒中的醇类会和酸起化学反应,产生具有特殊香气的酯类物质,因此,有些酒放久了会更香。

酒中的酯化反应相当缓慢,酒一般需要贮存三四年,甚至更长时间,但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态。如果继续贮存,也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗等问题。

白酒的选购技巧:

1、瓶型的区别。许多..白酒都有特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窑特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窑酒厂..瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。

2、印刷的区别。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的:纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规格一致。上述特点中有一点不具备,就可断定是假酒、劣酒。

3、瓶盖的区别。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。




4、包装的区别。真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶身还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。

5、清浊程度的区别。透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是清澈透明的,而且没有沉淀,越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶的底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象。

按照常规,如要酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花缓慢消失,酒液清亮透明,则是比较好的酒。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。

通过上面的内容你知道为什么高粱白酒放久了会产生苦味的原因了吧。今天还给大家介绍了选酒时的注意事项。希望对大家有所帮助。