你喝过四川玉米白酒吗?它是如何酿造的

作者:admin 发布日期: 2020-01-04 二维码分享

大家平时说食用的玉米大多是用以直接煮熟食用,煎至成饼。但是现在玉米也能够作为酒的主要原材料。关于玉米白酒你喝过吗?今天我们就一起来了解下成都玉米白酒怎么样?是如何酿造的。

玉米,在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。今天我们要了解的是玉米酒好喝吗,玉米酒怎么样。

玉米酒好喝吗

玉米酒的酒精度一般为40度,.高一般为50度。东北玉米酒65度到50度左右。色白、气香、味醇。

你喝过四川玉米白酒吗?它是如何酿造的


玉米酒怎么样

玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。

因各地方的地理环境不尽相同,故玉米酒的生产流程也不尽相同。

玉米酒酿造方法:

一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。


四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

五、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,.后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,.高50度,色白、气香、味酵。

通过上面的内容相信大家对玉米白酒有了更多的了解吧。如果你也想要购买或是学习玉米酿酒技术的话,欢迎致电了解详情:13438307619。