为什么大家都喜欢喝四川高粱白酒

作者:admin 发布日期: 2019-10-10 二维码分享

高粱是生产白酒的主要原料,在我们国家很多的美酒都是使用高粱来进行酿造的。为什么高粱白酒那么受人欢迎。那么多人喜欢喝四川高粱白酒呢?通过下方内容了解详情。

酿酒原料很多,如大米、高粱、玉米、小麦等。高粱酒高粱酒香气悠久,味道醇厚,口感绵长:包谷酒外观澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。看起来这两种酒是各有所长,但是中国很多名酒都是以高粱为原料酿造的,如茅台酒泸州老窖等,而很少看到以玉米为原料酿造的,难道是因为高粱比较好?

实际上确实如此。以大米、高粱、玉米为原料酿的酒,大米净、玉米甜、高粱香。光从特点看,看不出什么,但为什么说高粱好呢?


这是因为淀粉含量过高,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡,不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生酸等香味物质,这就可以增加白酒的芳香风味,说高粱是很合适的酿酒原料。

而使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重,且玉米的胚芽中脂肪含量高,植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重,从而影响口感。再加上玉米淀粉结构紧密,质地坚硬难以蒸煮,出酒率不及高粱。

大米酿酒倒是杂味少,但因为它蛋白质和脂肪含量较少,也是比较缓慢。


除了谷物,连薯类都是可以用来酿酒的,但是还是以高粱为优,而满足酿酒要求的高粱有以下几个条件:


高粱酿酒优势

1. 淀粉含量高,这是为了出酒率着想;

2. 蛋白质含量中等;

3. 单宁含量不是很高;

4. 脂肪含量偏低。

关于高粱酿造的好处大家都知道了吧。如果您也想学习酿酒或是想要买酒。都可以联系我们:13438307619。