怎么分辨四川乳高粱白酒质量好坏

作者:admin 发布日期: 2019-09-08 二维码分享

“借问酒家何处有”“把酒问青天”“酒入愁肠,化作相思泪”等等,这些耳熟能详的古诗中都是有美酒作伴。这也能够看出我国酒文化的起源悠久。对于饮酒,好酒少饮怡情。坏酒饮用伤身。四川高粱白酒质量的好坏直接决定着人体健康。怎么去辨别呢?

酒一共有三种生产工艺,固态法生产的酒是纯粮酿造,品质.好;固液法生产的酒是用固态法酒和食用酒精勾兑而成,品质较差;液态法生产的酒是用食用酒精兑水,再加香精、糖精调味而成,品质.差。

因此,如果在原料表中看到的是小麦、高粱、玉米等粮食作物,可以断定这瓶酒是固态法生产的纯粮食酒。

如果在原料表中看到有固态法酒,说明这瓶酒是用固态法酒勾兑成的固液法酒,也有纯粮酒的味道,只是相对较差。


如果在原料表中看到有食用酒精,说明这瓶酒是液态法酒。

固液法酒和液态法酒统称为新工艺白酒,这样的酒不是不能喝,只是喝了以后口干舌燥。喝酒伤身,主要指的就是这两种酒。而"酒是粮食精,越喝越年轻"指的则是固态法纯粮酿造的白酒。

其次,看"执行标准号"。

执行标准编号分为香型编号和生产工艺编号。比如GB/T10781.1代表浓香型白酒、GB/T10781.2代表清香型白酒、GB/T10781.13代表米香型白酒,GB/T26760代表酱香型白酒。GB/T20821和GB/T20822则分别代表液态法白酒和固液法白酒。

从执行编号上可以判断出白酒的香型或生产工艺。本来,这些内容通过"原料"就可以看出来的,但是有的酒商比较狡猾,把原料写的云遮雾罩,所以还要再结合执行编号来进一步确认。

2、拉酒线,判断粘稠度

纯粮酿造的白酒,因为含有酸脂醇醛铜等,酿成之后需要窖藏3年以上,待有害物质挥发,各种物质分子结合,达到平衡,才能销售。

窖藏时间越久,酒分子之间抱的越紧,酒看上去就越粘稠。因此,拉出的酒线才能像油一样细长。



固液法白酒虽然添加了不低于30的纯粮食酒,但毕竟是少数,因此拉出的酒线就容易断断续续。

液态法酒因为是用食用酒精与水勾兑的,缺少各种物质,所以根本就拉不出细长的酒线。

3、水检法,看浊变

前面我们说过,纯粮酿造的白酒里面含有酸脂醇醛铜各种物质,其中,脂(油)溶于醇(酒精),但不溶于水。

成品白酒,物与水分子已经达到平衡状态,因此酒是清澈的,如果往里面加水,这个平衡就会被打破,脂遇到水就会变浑浊,从而使整杯酒变浑浊。

通过上面的内容我们能够了解到辨别白酒质量好坏的方法。四川寒山怀古食品有限公司是一家具有多年酿酒历史的酒业公司,主营业务有:高粱白酒、高粱白酒与玉米白酒以及荞子白酒、稗子白酒的研发、生产、销售以及酿酒技术培训等。 如有需要,可联系我们。